Waarom we als duurzame vereniging stilstaan bij de bewaring van voedsel is vrij eenvoudig. Onze moderne manier om voedsel te bewaren is bijzonder energieintensief en dus per definitie niet zo duurzaam. Tegenwoordig staan we er vaak niet meer bij stil dat zowat al ons voedsel in de eerste plaats bewaard wordt en bovendien vaak een deel van zijn bestaan in een diepvriezer of koelkast doormaakt. Er zijn zelfs mensen die het zover gebracht hebben om bij de bakker een aantal broden te kopen, deze in de diepvries te stoppen en er een brood van een paar weken geleden uithalen om het via de micogolfoven op tafel te laten belanden. Smakelijk! Hopelijk herkent u zichzelf hier niet in, maar u kent allicht wel voorbeelden uit uw omgeving.
