Ondanks onze gejaagde levenswijze zal het toch voor iedereen duidelijk zijn dat vers voedsel zonder meer de meest aangewezen manier is om ons te voeden. Wat we eten, wanneer, hoeveel en in welke verhoudingen laten we voor wat het is. Wie beschikt nog over de luxe om ‘s avonds thuis te komen, in zijn moestuin groenten te gaan oogsten en die een half uur later lekker klaargemaakt te kunnen verorberen? Geen bewaring, geen energieverspilling, geen verpakkingsafval, enkel een beetje groentenafval dat we aan de kippen kunnen geven of op de composthoop gooien.
