Voedsel warm houden om het te bewaren is niet zo een goed idee. Het zou je een pak energie kosten, wat wij willen vermijden en je voedsel zou er na een tijdje niet meer uitzien omdat het volledig zou geoxydeerd (verbrand) zijn of zo droog dat het niet meer te eten is.
Toch staat warmte vermeld als alternatief voor de bewaring van voedsel. Een warmtebehandeling heeft twee voordelen. Het voedsel wordt ontsmet, wat bijvoorbeeld gebeurt bij het pasteuriseren of steriliseren. Men kan voedsel door verwarming ook drogen, voor vlees en vis vaak in combinatie met zout, waardoor het minder aantastbaar wordt voor bacteriën of schimmels die zich er zouden aan tegoed doen.
