Voedsel drogen is een techniek die reeds zeer oud is en die wordt gebruikt om vis, vlees, groenten en fruit te bewaren. Vaak wordt het drogen nog gecombineerd met het gebruik van zout of olie om een langere bewaring mogelijk te maken. Herders gebruikten gedroogd en gezouten vlees als voedsel tijdens hun trektochten door de bergen met hun kuddes. Wie kent niet de verrukkelijke zongedroogde tomaatjes met olijfolie uit Calabrië en Apulië in het uiterste zuiden van Italië. Onze eigen droge worstjes komen de rij afsluiten. Voedingswaren drogen is meer iets voor zuiderse landen met een overvloed aan zon en warmte en vaak moeten wij voor deze techniek onze toevlucht nemen tot een droogoventje om de natuur een beetje te helpen. Je vindt hierover meer informatie op onder andere volgende website: marmelot droogovens.
